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川香胖鱼头（川福楼主厨推荐）主料：大花鲢鱼1.5公斤以上，半只或整只宜可。辅料：大红椒、酱椒、野山椒。做法：将鲜鱼头洗将加盐，味料，料酒放入盘中，加入调制好的酱椒、鲜山椒、姜米、蒜米等，淋上鱼米，再摆上用盐淹制好的大红椒，上蒸笼蒸十五分钟（切不可过头），出笼加葱花淋油即可。
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【摘 要】
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川香胖鱼头（川福楼主厨推荐）主料：大花鲢鱼1.5公斤以上，半只或整只宜可。辅料：大红椒、酱椒、野山椒。做法：将鲜鱼头洗将加盐，味料，料酒放入盘中，加入调制好的酱椒、鲜山椒、姜米、蒜
【出 处】
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现代苏州
【发表日期】
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2008年15期
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