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在食品酿造行业优质产品评比中,感官质量是评定产品质量优劣的重要依据。食品的感官质量主要在其美 特性方面,如色泽、味道、香气等。一般评定感官质量是按标准进行评级或评分,然后确定名次。 本文是对如何正确处理食品感官质量评审分数的初步探索,也是通过参加山东省一九八三年调味评比和商业部一九八三年副食品评比两次取得现场数据的分析研究实例。 由于一般统计分析所用的方法大都是以所分析的数据特征是按照某种确定的概率分布为条件的,因此先检验食品感官质量评审分数的数据特征。 我们请不同的评审委员分别对一个作品(二级酱油)进行