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食品添加剂是肉制品行业加工中非常重要的加工助剂，新版GB2760—2007非常明确的列出食品添加剂的功能、添加量、使用范围等，本文根据实践经验对食品添加剂的使用和功能认识方面所遇到的一些问题作出阐述。
食品添加剂与肉制品加工
【摘 要】
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食品添加剂是肉制品行业加工中非常重要的加工助剂，新版GB2760—2007非常明确的列出食品添加剂的功能、添加量、使用范围等，本文根据实践经验对食品添加剂的使用和功能认识方面
【机 构】
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济南维尔康食品有限公司,山东德州扒鸡集团有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2009年1期
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