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油脂含量低，淀粉含量高 板栗，北方人叫栗子，属于坚果类食物，与核桃、开心果等坚果相比，板栗在营养价值上有很多特别之处：1．油脂含量低，能量要低于绝大多数坚果。2．含有丰富的胡萝卜素，100克熟板栗中的胡萝卜素含量达到240微克，虽然比不上那些深色的蔬菜水果，但这个数值远远超过了我们常见的绝大多数坚果。3．淀粉含量要高于其他坚果，100克鲜板栗的淀粉含量达到42．2克，熟板栗的淀粉含量是46克，这样的淀粉含量和我们平时吃的馒头相当。