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对谷胱甘肽硫转移酶的固定化、游离酶和固定化酶的酶学特性进行了研究,通过试验,确定谷胱甘肽硫转移酶的最佳固定化条件为先用2%壳聚糖吸附酶,然后再加戊二醛交联,交联用戊二醛浓度为1.2%,交联时间为16h;游离酶的最适温度为45～55℃,最适pH值为6.5～7.0;固定化酶的最适温度为45～50℃,最适pH值为7.0;游离酶和固定化酶的最适酶促反应时间为30min.