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采用L16（4^5）正交设计，利用盐析法对红秋葵果实中的果胶进行了提取。研究结果表明：明矾用量12g、pH2、水解时间60min、温度85℃、水量500ml条件下，果胶提取量最高，可达5．375g。红秋葵是一种高果胶含量的植物。
盐析法提取红秋葵果胶的研究
【摘 要】
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采用L16（4^5）正交设计，利用盐析法对红秋葵果实中的果胶进行了提取。研究结果表明：明矾用量12g、pH2、水解时间60min、温度85℃、水量500ml条件下，果胶提取量最高，可达5．375g。红秋
【机 构】
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佛山科学技术学院园艺系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
【基金项目】
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广东省农业攻关项目（2003821210）,佛山市科技发展专项基金（04020011）
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