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南康德福斋的“顶瓜瓜”辣椒酱。以黑里透红的色泽,咸、甜、微辣的美味,柔韧细腻耐贮等特点而闻名其晒制工艺流传各地,现在南康的广大农户。每年都晒一、两钵,佐餐、调味,无不称美南康名菜荷包肉,腌料就少不了辣椒酱。
南康辣椒酱的晒制
【摘 要】
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南康德福斋的“顶瓜瓜”辣椒酱。以黑里透红的色泽,咸、甜、微辣的美味,柔韧细腻耐贮等特点而闻名其晒制工艺流传各地,现在南康的广大农户。每年都晒一、两钵,佐餐、调味,无
【机 构】
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江西省南康市平田乡白石村341411
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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1996年12期
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