【摘 要】
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通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶 1 号、黄金茶 2 号、黄金茶 8 号和黄金茶 168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究.结果表明,黄金茶各品种(
【机 构】
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湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南 长沙 410125国家茶树改良中心湖南分中心,湖南 长沙 410125;农业部湖南茶树及茶叶观测试验站,湖南 长沙 410125;湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北
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通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶 1 号、黄金茶 2 号、黄金茶 8 号和黄金茶 168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究.结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量 36.42%~40.17% ,茶多酚含量 20.79%~29.89% ,游离氨基酸含量 3.03%~6.31% ,咖啡碱含量3.82%~4.57%,儿茶素总量 8.31%~14.90%;黄金茶群体、保靖黄金茶 1 号、黄金茶 2 号、黄金茶 8 号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种,其中共性成分18种,醇类是黄金茶各品种(系)所制绿茶的主要香气组分;感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种(系)均适制名优绿茶.
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