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针对现有远红外蔬菜脱水机存在的易将表层物料烤黄、水分排除不及时及干燥物料厚度有限等问题，采用热风与远红外辐射相结合的组合干燥技术方案，对现有设备进行改造。改进后的设备引风管和供风管的连接管直径自上而下依次减小，即供给各层干燥箱的热风量和从各层干燥箱的引风量自上而下也相应地减小，满足了各层干燥箱对风量的不同需求。对比试验结果表明，采用热风与远红外组合干燥技术，解决了现有设备存在的问题，提高了脱水速率、干燥质量和能源利用率。