【摘 要】
：
美拉德反应因其在食品加工过程中占据重要的地位,一直被视为研究的重点。将咸味香精根据最后的成品分成了两类:热反应生成的肉味香精和分离纯化制备的美拉德肽。对美拉德反应
【基金项目】
：
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20150950);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501529)
论文部分内容阅读
美拉德反应因其在食品加工过程中占据重要的地位,一直被视为研究的重点。将咸味香精根据最后的成品分成了两类:热反应生成的肉味香精和分离纯化制备的美拉德肽。对美拉德反应制备咸味香精的机理进行了综述,其中同位素标记法在研究中起到了重要的作用。简述了美拉德反应终末产物AGEs的形成过程及多酚、黄酮类等天然抗氧化剂对其的抑制。举例说明了呈味和呈香物质的鉴别方法,并对咸味香精未来的发展进行了展望。
其他文献
在中国漫长的封建社会中,以儒家思想为尊,因此,古代公文通过直接或间接引用儒家经典,作为指导思想、出发点或证明具体观点的论据。这不仅使公文思想深邃、富有内在张力,也使
目的:对比分析改良克氏针交叉内固定与传统克氏针交叉内固定治疗指骨骨折的临床疗效。方法:回顾性分析2015年8月至2017年8月我院收治的指骨骨折46例,采用改良克氏针交叉内固
利用ANSYS-LS/DYNA建立盘形滚刀破碎岩石的数值仿真模型,对盘形滚刀破碎岩石进行分析仿真。分析盘形滚刀的破岩机理,岩石在盘形滚刀的滚压作用下产生弹性塑性变形,引起岩石的
<正>日前,西藏自治区两个传统村落——工布江达县错高村和吉隆县帮兴村入围中国传统村落名单,将获得中央财政支持以加强保护。西藏自治区住房和城乡建设厅城乡建设处处长李新
<正>在山西芮城,退休高工高文毓和他的绿化团队奋战10年,绿化荒山8300多亩,栽植苗木百余万株的事迹被传为佳话。3月中旬,天气乍暖还寒,76岁的高文毓老人却早早地带领儿子、儿
森林的文化价值是森林价值的重要组成部分,探索森林文化价值量化评估方法具有重要意义。通过文献成果集成、理论分析、案例验证相结合的方法,研究了公园尺度和区域尺度森林文
详细综述了手性1-(1-萘基)乙胺的化学拆分、酶拆分和不对称合成的最新研究进展,及其在药物合成方面的应用,并展望了其制备工艺的发展趋势。
观察南板蓝复方药在防制鸡瘟和猪瘟上的疗效,开发畜牧业用途的天然抗生素。试验选取40头瘦肉型白猪,400只江西三黄鸡,各分为南板蓝组方A及组方B用药组,不加药对照A组及B组;对
目的分析在急诊科的护理安全管理过程中个案追踪法的应用效果。方法将我院急诊科的患者作为研究对象100例分为常规组以及研究组,各50例,常规组使用常规方法实施护理,研究组患