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本文建立了用一种新的方法测定反胶束（如AOT）体系中所萃取大豆蛋白质的方法，即BCA（二辛可宁酸）法，经过对照实验，证明该方法的测定结果可靠，与半微量凯式定氮法相比无显著差异，该方法操作简便，结果准确可靠，可替代半微量凯式定氮法。
BCA法在反胶束萃取大豆蛋白中的应用
【摘 要】
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本文建立了用一种新的方法测定反胶束（如AOT）体系中所萃取大豆蛋白质的方法，即BCA（二辛可宁酸）法，经过对照实验，证明该方法的测定结果可靠，与半微量凯式定氮法相比无显著差异，该方法操
【机 构】
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中国农业大学食品与营养工程学院,河南工业大学科研处
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2006年5期
【基金项目】
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国家教育科学技术部(NO:205094);河南省突出学者创新基金(NO:0521000500)
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