【摘 要】
：
通过试验优化连翘的真空冷冻干燥工艺参数,得到较佳的工艺参数.以干燥速率、生产效率及面积收缩率为干燥特性指标,以连翘活性成分得率为成分指标,采用单因素分析结合正交试验,考查预冻速率、真空压强和隔板温度对连翘干燥特性和活性成分得率的影响.结果表明,连翘的干燥特性与预冻速率、隔板温度及真空压强等冻干工艺参数呈现显著的规律性,连翘活性成分提取率则与工艺参数无显著规律性.在优化的工艺参数为预冻速率为7.5\'℃/min,真空度为40\'Pa,隔板温度为50\'℃的条件下,连翘活性物质连翘酯苷A、连翘苷、
【机 构】
：
山西省科技资源与大型仪器开放共享中心,山西太原 030006
论文部分内容阅读
通过试验优化连翘的真空冷冻干燥工艺参数,得到较佳的工艺参数.以干燥速率、生产效率及面积收缩率为干燥特性指标,以连翘活性成分得率为成分指标,采用单因素分析结合正交试验,考查预冻速率、真空压强和隔板温度对连翘干燥特性和活性成分得率的影响.结果表明,连翘的干燥特性与预冻速率、隔板温度及真空压强等冻干工艺参数呈现显著的规律性,连翘活性成分提取率则与工艺参数无显著规律性.在优化的工艺参数为预冻速率为7.5\'℃/min,真空度为40\'Pa,隔板温度为50\'℃的条件下,连翘活性物质连翘酯苷A、连翘苷、连翘脂素、芦丁的甲醇提取得率分别为3.648％,0.560％,0.037％,0.170％,连翘活性成分提取得率的综合评分最高为1.10379％,且干燥特性为优.
其他文献
食品科学与工程专业主要研究食品营养健康、工艺设计、食品加工贮藏及食品安全,这些课程是连接食品科学与工程的重要枢纽.针对现有本科教学模式的弊端,为提高教学质量、培养创新型及应用型食品专业人才,通过项目教学法,设计新的培养方案,丰富教学模式,完善考核评价内容、方式等方面不断进行改革探索,激发学生的学习兴趣,锻炼学生的自主思考能力,进而提升教学效果,培养食品科学与工程行业的合格应用型人才.
“食品微生物学”是食品类专业的主干课程之一,其教学效果的好坏对该专业人才培养有极其重要的作用.现有的教学方式不能实现“食品微生物学”作为一门实践性学科应有的作用.在“食品微生物学”教学改革中,结合学生对“食品微生物学”的认识,筛选科研素材和新产品,并在理论和实践教学中引导学生开展科研创新训练.通过改革,旨在达到增强学生创新能力、提高学生综合素质和应用微生物学知识进行食品行业的创新和产品升级.
案例教学法是基于实践经验的探索性教学方法,对“食品营养学”一流课程的建设、培养学生创新能力、全面提升教学质量具有积极的推动作用.案例资源库是保证案例教学能否成功实施的关键因素,是决定一流课程教学质量和教学效果的前提和保障.案例资源库建设的总原则应结合一流课程“两性一度”建设标准,符合课程本身属性和教学对象特点,紧扣课程教学大纲,与教学目标和教学内容相呼应.
基于问题的学习(Problem-based learning,PBL)强调以问题为中心,以学生为主体,教师启发式教学模式.成果导向教育(Outcome-based education,OBE)以预期学习成果为中心,其核心在于教育者事先规划培养方案,各课程目标的实现,为最终达成毕业要求中的培养目标服务.“功能食品开发实践”课程是一门综合性开放性实验课程,课程目标是提高学生学习、应用专业知识、沟通协调等多方面能力.为了提高“功能食品开发实践”课程的教学质量,将PBL与OBE教学模式相结合引入教学中,对其结合模
国家未来要重点建设包括线上线下混合式“金课”在内的五类“金课”.“金课”不同于传统课堂的重要特征是高阶性、创新性、挑战度.因此,“金课”更加注重对学生高阶思维能力的培养.通过阐述高阶思维能力培养对教学模式有哪些新的要求,以“食品微生物学”为例,介绍在“线上+线下”的环境下,如何通过项目式教学实施对学生高阶思维能力的培养.
当中国特色社会主义进入新时代,大力发展高等教育是建设教育强国的必然要求.建设“双一流”,是党中央、国务院做出的重大战略决策,也是中国高等教育领域继“211工程”“985工程”之后的又一国家战略,有利于提升中国高等教育综合实力和国际竞争力.地方高校需要响应决策、抓住机遇,积极应对在拥有大批优势学科等挑战的情况下,设立发展优势特色学科,探索其相应的建设路径.
“食品免疫学”作为食品专业的一门基础课程,内容繁多而抽象,理解及记忆难度大,学生在学习过程中缺乏学习热情.针对该课程目前存在的问题,提出了合理的意见,通过教学内容的调整、教学方式的改进,注重考核过程等方式对该课程进行改革与探索,以期学生能提高学习的积极与主动性,提高教学效果与质量,培养出理论丰富、技能扎实的食品专业人才.
在传统五香牛肉干制作配方和工艺条件下,采用不同添加方式和添加量将毕节高山生态有机红茶添加到毕节市威宁黄牛肉中,制作高山生态有机红茶风味牛肉干,通过对加工工艺和技术要点进行探讨,分析了影响高山生态有机红茶风味牛肉干制作的相关因素.结果表明,高山生态有机红茶添加到牛肉的方式以红茶抹茶撒拌效果最好,烘烤时喷淋茶汁浓缩汁其次,在复煮时加入茶叶比从初煮时加入茶叶口感和风味评分较高,同时得出各类添加方式的最适红茶添加量.
食品工业的快速发展对食品专业人才提出了更高的要求.以陕西学前师范学院为例,针对新工科视域下地方性高校食品科学与工程专业应用型人才的培养要求,结合学校办学定位,立足于高素质应用型人才的培养,探索了新工科视域下地方高校食品科学与工程专业实践教学体系.
立足新时代,努力培养新工科人才的时代号角要求高校以人才输出、成果培育为导向,加强课程的工程性、应用性教学.以“食品冷冻冷藏技术”教学为例,在传统教学的基础上,引入现代工程软件“立体化教学”,通过采用现代工具对食品冷却过程进行能耗和温度等参数的预测和模拟,激发学生的学习兴趣,培养学生采用现代工具解决复杂工程问题的能力和自主创新精神.