【摘 要】
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采用堆码方式和双源位辐射杀菌工艺，研究了大豆蛋白产品的剂量分布。将钴源先后提升至低位和高位进行一半剂量的产品辐照，产品换位后再如法辐照至设定剂量。检测分析了不同剂量
【机 构】
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河南省科学院同位素研究所,郑州大学材料科学与工程学院
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采用堆码方式和双源位辐射杀菌工艺，研究了大豆蛋白产品的剂量分布。将钴源先后提升至低位和高位进行一半剂量的产品辐照，产品换位后再如法辐照至设定剂量。检测分析了不同剂量对大豆蛋白卫生学质量、理化指标、功能性和感官等影响。结果表明：用此法进行3—5kGy辐照可达了大豆蛋白辐射杀菌目的，产品的个各项指标良好，也提高了辐射源的利用效率。
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