西部省区草地资源丰富,发展地理标志畜肉产品条件得天独厚。文章选取西部省区地理标志畜肉产品主要代表之一的"盐池滩羊肉"作为研究对象,通过对"盐池滩羊肉"主要销售地、消费地区内消费者的实地问卷访查,文章归纳并选取了决定地理标志畜肉产品消费者选购意愿五个层面10项主导因素进行辨识,应用解释结构模型对消费者选购意愿主导层面与因素间的传导关系进行了系统划分与实证分析,研究表明,产品特征层面、厂商实力与声誉层面、产品宣传层面是决定消费者选购意愿的基本因素,价格因素层面和消费者评价层面是决定消费者选购意愿的直接因素。其中,产品特征层面直接决定消费者评价层面,但对价格因素层面影响较弱,价格因素层面内两价格因素相互影响。厂商实力与声誉层面、产品宣传层面直接影响了消费者评价层面除选购习惯因素以外的其他因素,并在一定程度上造成了地理标志畜肉产品价格波动。