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综述了食品加工保藏过程中影响食品微生物腐败的因素,并简要阐述了控制食品腐败的措施,为食品的加工保藏提供了参考.
微生物控制的食品保藏技术
【摘 要】
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综述了食品加工保藏过程中影响食品微生物腐败的因素,并简要阐述了控制食品腐败的措施,为食品的加工保藏提供了参考.
【机 构】
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双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年11期
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