【摘 要】
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为充分利用浙江兰溪名产金丝蜜枣、增加糯米黄酒的品种,以金丝蜜枣为原料,将蜜枣总量的80%加工粉碎成浆,其余20%蜜枣用稀释的食用酒精浸泡提汁,然后分別加入到黄酒酿造工序中
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为充分利用浙江兰溪名产金丝蜜枣、增加糯米黄酒的品种,以金丝蜜枣为原料,将蜜枣总量的80%加工粉碎成浆,其余20%蜜枣用稀释的食用酒精浸泡提汁,然后分別加入到黄酒酿造工序中,参与酒醪的糖化发酵,压榨后添加适量的蜂蜜和蜜枣浸提汁液,制成金丝蜜枣糯米酒。成品橙黄透明,有黄酒的醇香和枣香,口味醇和,协调,甜润,凤味独特。
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