论文部分内容阅读
以油葵、食葵的葵花籽仁除油后乙醇提取物为研究对象，在测定其提取物中总酚酸含量的基础上，用K3[Fe（CN）6]测定了它们的还原力；采用D-脱氧核糖-铁体系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）体系进行抗氧化活性的研究，并同Vc进行了比较。结果表明：油葵、食葵的葵花籽仁粕乙醇提取物均有显著的抗氧化性，呈剂量效应关系，其中葵花籽仁粕乙醇提取物的抗氧化活性与其总酚含量密切相关。当葵花籽仁粕多酚浓度为O．05mg／mL时，对DPPH·的清除率都超过了95％；当多酚浓度为0．