干酪乳杆菌S-层蛋白对金黄色葡萄球菌的抑制作用

来源 :美食研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：m123987679

【摘要】

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以干酪乳杆菌（Lactobacillus casei ATCC 334）为研究对象,不同初始pH培养条件下菌株的生长情况分析表明L.casei ATCC 334具有良好的耐酸胁迫能力,透射电子显微镜观察表明其存在

【作者】

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戴露婷陈瑞饶胜其郭小庆秦怡陆思进

【机构】

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扬州大学食品科学与工程学院

【出处】

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美食研究

【发表日期】

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2018年2期

【关键词】

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干酪乳杆菌 S-层蛋白金黄色葡萄球菌抑制作用 Lactobacillus caseiS-layer proteinStaphylococcus aureus

【基金项目】

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江苏省大学生创新创业训练计划项目（201611117044Z）

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以干酪乳杆菌（Lactobacillus casei ATCC 334）为研究对象,不同初始pH培养条件下菌株的生长情况分析表明L.casei ATCC 334具有良好的耐酸胁迫能力,透射电子显微镜观察表明其存在表层结构。应用5mol/L Li Cl提取菌株S-层并进行SDS-PAGE和MALDI-TOF-MS分析,发现该乳杆菌S-层含有两种S-层蛋白,分子量分别为49k Da和40k Da。抑菌试验显示L.casei ATCC 334 S-层蛋白（60μg/m L）对金黄色葡萄球菌具有一定抑制作用,当与

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