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本实验以硫藏橄榄为对象，研究超声波强化脱硫效果的机理。扫描电镜照片显示，超声空化对橄榄表皮和果肉组织产生侵蚀和破碎作用，增大了传质速率，强化了脱硫效果。利用碘释放法证实超声处理会产生声化学效应，并且表现出功率越高，频率越低，声化学效应越强的趋势，超声辐射下产生的H2O2可能是其强化脱硫的重要原因。研究结果表明，超声波处理过程中产热能帮助提高脱硫效果。