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熟食是夏天里最常见最需要储存的食物。
但熟食也绝对不是裹上保鲜膜放在冰箱里就可以保存。
熟食储存，同样是个技术活。
有盖的保鲜盒是最好选择
对于箫心这个标准的上班族来说，要面对的吃饭问题和大多数白领差不多。大多数时候和朋友在外面下馆子，如果有时间有心情，就自己在家做饭，或者是叫楼下的饭馆送外卖。由于箫心是个单身贵族，所以她每次自己做饭和叫了外卖以后，常常会遇到吃不完的情况。“倒了又觉得可惜，就把熟食放在冰箱里储存。”
放冰箱储存是个保存熟食的好办法，但是对于箫心来说却不尽然。有一段时间特别忙，她完全忘记了冰箱里还有熟食这码子事，等到家里传来阵阵怪味的时候，她顺着气味找到了臭味的源头：冰箱。等她打开冰箱一看，所有被保鲜膜包好的食物都变质发霉了。“当时把我恶心坏了，就连大米饭都生霉了，清理了很久才整理干净。”
从那以后，箫心就开始研究熟食保存的方法。“如果天气较为凉快，像是卤翅膀一类的熟食可以在常温下保存个1天左右。但如果是一些菜品，就要用保鲜膜保存好放在冰箱里面。”箫心还提醒，“虽然保鲜膜能让食物保持新鲜，但是不会延长食物本身的保质期，在冰箱里的食物最多不应该超过4天。”同时，箫心表示，最好的保存还是不要用保鲜膜，“将熟食放到有盖的陶瓷容器中也是不错的选择，例如很多保鲜的盒子，效果会比保鲜膜好很多，并且不会发生互相串味的情况。”
重点推荐：常见熟食巧保鲜
1.米饭等熟食不要放入冰箱内保存。剩米饭放置的时间愈久，老化愈烈，风味愈差，消化吸收率和营养价值愈低。最好的方法是将其放入高压锅中加热，上气、加阀后用旺火烧5分钟，或放入一般蒸锅中，上气后8分钟再关火，千万别再开盖，以免空气中微生物落入。这样处理过的米面食品，既可在室温下安全存放24小时以上，又不会变得干硬粗糙，再吃时其风味虽不及新鲜时，但基本上不会损害营养价值。
2.像烧鸡烧鸭一类的熟食放在冰箱里不会保存太久，如果一定要保存，最好放在密封的袋子里，抽成真空，这样就能保存得相对久一点。
3.馒头、点心一类的熟食最好是放入保鲜袋或裹上保鲜膜，会让保存时间加长。
4.如果没有冰箱，在保存前先将剩余的熟食装在洁净的菜碗中，用高压锅高温消毒，取出来后，在菜面上撒一些生蒜泥或滴一定数量的白醋，迅速用保鲜袋套住菜碗并封口。尽量将菜碗放置在阴凉处保存。
注意：生蒜泥的灭菌或抑菌效果比白醋好。保鲜的时间不要超过24小时，食用前要高温灭毒处理。
TIPS 储存不当 熟食变毒食
1.不要在菜品还有温度时裹上保鲜膜，会造成维生素的流失。
2.高油脂食物不要使用保鲜膜。保鲜膜有可能使用聚氯乙烯材质，其对人体内分泌系统是大大不利的，会扰乱人体的激素代谢。这种化学物质非常容易渗入食物当中，特别是高脂肪食物，长时间的包裹之后，食物上面的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，
3.熟食常温储存勿超2小时。夏季气温高湿度大，易引发细菌性食物中毒。如熟食品在10℃至60℃之间的温度条件下存放2小时以上，就会变质；易腐原料、半成品食品也不能在不适合温度下长时间贮存。
4.蔬菜、海鲜、凉拌菜、鱼等熟食不能进行隔夜保存。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
但熟食也绝对不是裹上保鲜膜放在冰箱里就可以保存。
熟食储存，同样是个技术活。
有盖的保鲜盒是最好选择
对于箫心这个标准的上班族来说，要面对的吃饭问题和大多数白领差不多。大多数时候和朋友在外面下馆子，如果有时间有心情，就自己在家做饭，或者是叫楼下的饭馆送外卖。由于箫心是个单身贵族，所以她每次自己做饭和叫了外卖以后，常常会遇到吃不完的情况。“倒了又觉得可惜，就把熟食放在冰箱里储存。”
放冰箱储存是个保存熟食的好办法，但是对于箫心来说却不尽然。有一段时间特别忙，她完全忘记了冰箱里还有熟食这码子事，等到家里传来阵阵怪味的时候，她顺着气味找到了臭味的源头：冰箱。等她打开冰箱一看，所有被保鲜膜包好的食物都变质发霉了。“当时把我恶心坏了，就连大米饭都生霉了，清理了很久才整理干净。”
从那以后，箫心就开始研究熟食保存的方法。“如果天气较为凉快，像是卤翅膀一类的熟食可以在常温下保存个1天左右。但如果是一些菜品，就要用保鲜膜保存好放在冰箱里面。”箫心还提醒，“虽然保鲜膜能让食物保持新鲜，但是不会延长食物本身的保质期，在冰箱里的食物最多不应该超过4天。”同时，箫心表示，最好的保存还是不要用保鲜膜，“将熟食放到有盖的陶瓷容器中也是不错的选择，例如很多保鲜的盒子，效果会比保鲜膜好很多，并且不会发生互相串味的情况。”
重点推荐：常见熟食巧保鲜
1.米饭等熟食不要放入冰箱内保存。剩米饭放置的时间愈久，老化愈烈，风味愈差，消化吸收率和营养价值愈低。最好的方法是将其放入高压锅中加热，上气、加阀后用旺火烧5分钟，或放入一般蒸锅中，上气后8分钟再关火，千万别再开盖，以免空气中微生物落入。这样处理过的米面食品，既可在室温下安全存放24小时以上，又不会变得干硬粗糙，再吃时其风味虽不及新鲜时，但基本上不会损害营养价值。
2.像烧鸡烧鸭一类的熟食放在冰箱里不会保存太久，如果一定要保存，最好放在密封的袋子里，抽成真空，这样就能保存得相对久一点。
3.馒头、点心一类的熟食最好是放入保鲜袋或裹上保鲜膜，会让保存时间加长。
4.如果没有冰箱，在保存前先将剩余的熟食装在洁净的菜碗中，用高压锅高温消毒，取出来后，在菜面上撒一些生蒜泥或滴一定数量的白醋，迅速用保鲜袋套住菜碗并封口。尽量将菜碗放置在阴凉处保存。
注意：生蒜泥的灭菌或抑菌效果比白醋好。保鲜的时间不要超过24小时，食用前要高温灭毒处理。
TIPS 储存不当 熟食变毒食
1.不要在菜品还有温度时裹上保鲜膜，会造成维生素的流失。
2.高油脂食物不要使用保鲜膜。保鲜膜有可能使用聚氯乙烯材质，其对人体内分泌系统是大大不利的，会扰乱人体的激素代谢。这种化学物质非常容易渗入食物当中，特别是高脂肪食物，长时间的包裹之后，食物上面的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，
3.熟食常温储存勿超2小时。夏季气温高湿度大，易引发细菌性食物中毒。如熟食品在10℃至60℃之间的温度条件下存放2小时以上，就会变质；易腐原料、半成品食品也不能在不适合温度下长时间贮存。
4.蔬菜、海鲜、凉拌菜、鱼等熟食不能进行隔夜保存。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。