【摘 要】
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莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种保健食品。下面介绍两种莲藕食品的制作方法:一、莲藕汁饮料选藕色洁白、无腐烂的莲藕,用清水两
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莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种保健食品。下面介绍两种莲藕食品的制作方法:一、莲藕汁饮料选藕色洁白、无腐烂的莲藕,用清水两次冲洗去表面污泥。将洗净的藕先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨,即得乳白色粗莲藕汁,静置24小时后,藕汁自然分层,取上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100千克藕汁饮料需莲藕汁27千克、蔗糖9千克、水64千克比例进行配料。先将蔗糖放入适量水中加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料中搅匀。采用高温瞬时杀菌,条件为
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