【摘 要】
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芦笋是我国近几年来主要的出口罐头产品。芦笋加工罐头时,一般去皮率约为27％,由于罐型高度的限制,又须剔除笋茎下部超长部分约20％。这些剔除物均成为下脚料,丢弃十分可惜。 据
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芦笋是我国近几年来主要的出口罐头产品。芦笋加工罐头时,一般去皮率约为27％,由于罐型高度的限制,又须剔除笋茎下部超长部分约20％。这些剔除物均成为下脚料,丢弃十分可惜。 据分析,芦笋下脚料具有很高的实用营养价值,将其加工成美味、营养丰富的速溶芦笋精,不仅变废为宝,显著提高芦笋的经济效益,又可为市场提供一种新型的营养保健饮料。
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