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红葡萄酒中的主要呈色物质花争苷对红酒的感官质量起着重要作用，就花芶苷的结构、改天换地、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。
红葡萄酒花色苷的研究
【摘 要】
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红葡萄酒中的主要呈色物质花争苷对红酒的感官质量起着重要作用，就花芶苷的结构、改天换地、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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云南农业
【发表日期】
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2011年9期
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