夏天是冰箱发挥功能的黄金季节,除了冷饮、果蔬要放入冰箱外,一些没吃完的剩饭剩菜也常被节俭持家的家庭主妇放进冰箱中,将冰柜塞得满满当当。但是,冰箱不是保险箱,放进冰箱不等于就安全了,尤其是夏季人们的抵抗力偏弱,稍不注意就会发生隐患。
　　
　　冰箱与嗜冷菌
　　冰箱冷藏室的温度通常在0℃到4℃之间,因此大部分的细菌都被冻死或者繁殖减慢,但是却有一些菌偏偏喜欢这种温度,它们“如鱼得水”,乘机繁衍家族,这种菌被人们称作嗜冷菌。嗜冷菌中的部分菌,对人体具有致病性,所以它们又被称为“致病性嗜冷菌”。
　　吃了被嗜冷菌污染的食物,症状可轻可重,轻则胃胀不适、腹痛腹泻、恶心呕吐等,重则除上述症状外,还会有其它症状出现。比如李斯特菌会引起新生儿、婴幼儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等。它来势凶猛,而且对常用抗生素都不敏感,故而感染后病死率比较高。再如耶氏菌污染会引起腹泻腹痛、胃肠炎及阑尾炎样的症状,还可能发生脑脓肿、肝脓肿、败血症等。
　　
　　你应知道的
　　
　　常见的致病性嗜冷菌有下列几种:
　　李斯特菌它在牛、羊、猪、马等家畜和鸡、鸭等家禽中广泛存在,同时存在于豆类、奶类、甲壳类小动物体内以及水、土壤中。在我国的奶与奶制品、肉与肉制品、水产品以及水果、蔬菜中都曾被检出。
　　类丹毒杆菌它广泛存在于土壤、水和蔬菜中,在家畜、野生动物、鸟类在普遍存在。
　　类结核杆菌它在牛、羊、家兔、家禽、鸟类等动物间流行。
　　荧光假单胞菌它在自然界分布广泛,在4℃时繁殖速度很快,是奶类、蛋类中低温条件下保存导致腐败变质的主要细菌之一。
　　耶氏菌它广泛存在于几乎所有的猪、牛、羊、家畜、野生动物及青蛙等动物中。
　　
　　专家告诉你
　　
　　为了预防冰箱病,专家提供的处方是:
　　把握好冰箱使用温度,冷藏室的温度一般应保持在4~10℃。
　　尽量食用新鲜食品,加工后尽快食用,尽量不要剩余。若有剩余,应在食物冷却至室温后及时存放于冰箱,避免细菌在室温下快速繁殖。
　　用保鲜盒或保鲜膜将生、熟食物分别装好,分开存放,避免交叉污染。
　　尽量不要把冰箱中的食品存放时间过长,如果需要放置时间较长那么应放在冷冻室。
　　从冰箱中取出的食物,需彻底加热,特别是剩菜剩饭,最好能回锅煮一下。
　　经常清理冰箱,保持冰箱内环境干净整洁,是减少嗜冷菌危害的方法之一。这样能够减少并抑制有害菌的繁殖。