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对枸杞发酵酸奶的加工进行了一些研究．对枸杞添加量、菌种的选择、发酵温度和时间及糖的添加量对成品的影响做了一些比较，研制出了具有宁夏枸杞风味的发酵酸奶。
枸杞发酵酸奶的研制
【摘 要】
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对枸杞发酵酸奶的加工进行了一些研究．对枸杞添加量、菌种的选择、发酵温度和时间及糖的添加量对成品的影响做了一些比较，研制出了具有宁夏枸杞风味的发酵酸奶。
【机 构】
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宁夏新华百货夏进乳业集团股份有限公司技术中心
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年2期
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