论文部分内容阅读
主要研究了微波法制得的羧甲基淀粉钠(CMS)-月桂酸淀粉酯的乳化性质和黏度性质。通过与原羧甲基淀粉钠、羧甲基淀粉钠-己酸淀粉酯和羧甲基淀粉钠-硬脂酸淀粉酯作对比,重点关注了采用不同脂肪酸作为酯化剂时对产品性质的影响。结果表明:接入脂肪酸后,羧甲基淀粉钠的乳化性和黏度都有明显的改善,且都随着脂肪酸链长度的增加而增大。