掺假木耳的鉴别与检验

来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zskarl
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黑木耳是一种质优味美的食用菌,是人们日常生活中经常食用的菜肴.黑木耳营养丰富,据测定,蛋白质含量7%以上,而且人体对这些蛋白质吸收率较高,又含有人体必须的八种氨基酸,是一般米、面、蔬菜所不能比的.黑木耳中灰分含量为3~6%,比一般米、面、蔬菜、肉类高4~10倍,其中钙、磷、铁含量相当丰富,与肉类相比,钙高出30~70倍,铁高出100倍,磷含量 Black fungus is a kind of high quality and delicious edible fungus, which is often eaten by people in daily life dishes .August fungus is rich in nutrition, it is determined that the protein content of more than 7%, and the body of these proteins higher absorption, but also contains the human body must Eight kinds of amino acids, is the general rice, noodles, vegetables can not than the black fungus ash content of 3 to 6%, than the average rice, noodles, vegetables, meat 4 to 10 times higher, of which calcium, phosphorus, iron Very rich in content, compared with meat, calcium 30 to 70 times higher, 100 times higher iron, phosphorus content
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