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课堂教学是教育教学的根本,职业教育被高度重视的今天,需要特别关注课堂教学,而课堂教学的关键在于教学设计的合理性和科学性。本文以《西点工艺与实训》课程的一次典型课例(任务)——"巧克力慕斯的设计与制作"为例,在对工作任务和学情分析的基础上,进行基于工作任务的课堂教学设计的探究。
基于工作任务的《西点工艺与实训》课堂教学设计——以“巧克力慕斯的设计与制作”为例
【摘 要】
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课堂教学是教育教学的根本,职业教育被高度重视的今天,需要特别关注课堂教学,而课堂教学的关键在于教学设计的合理性和科学性。本文以《西点工艺与实训》课程的一次典型课例(
【机 构】
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南京旅游职业学院烹饪与营养学院西餐教研室,南京旅游职业学院烹饪与营养学院党总支
【出 处】
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江苏教育研究
【发表日期】
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2017年18期
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