【摘 要】
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研究预冷和包装对保持水果小黄瓜物流过程中品质的效果。结果表明，低温运输的小黄瓜在外观品质、硬度、维生素C（Vc）含量等指标上优于常温运输。低温运输的各处理中，预冷结合纸箱
【机 构】
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亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室/广东省果蔬保鲜重点实验室/南方果蔬保鲜教育部工程研究中心/华南农业大学园艺学院
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研究预冷和包装对保持水果小黄瓜物流过程中品质的效果。结果表明，低温运输的小黄瓜在外观品质、硬度、维生素C（Vc）含量等指标上优于常温运输。低温运输的各处理中，预冷结合纸箱包装处理的小黄瓜果肉硬度、外观品质、Vc含量均显著优于不预冷结合纸箱包装处理。常温运输的各处理中，预冷结合泡沫箱包装处理的小黄瓜，其果肉硬度、vc含量较高，但如果常温运输时间超过2d，小黄瓜容易产生异味。综上所述，预冷（13℃）结合低温运输（13℃）能有效保持小黄瓜的果肉硬度、果皮绿色和vc含量。预冷后采用纸箱或泡沫箱密封包装能有效延长黄
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