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环状糊精在食品上的利用（江苏省农科院原子能所）吴明忠，邢小黑环状糊精（Ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｉｎ）由Ｖｉｌｌｉｅｒｓ在１８９１年首次发现，至今已有一百多年历史。近来，由于环状糊精的酶被逐步发现，以及生产技术、工艺不断完善，生产量增加，使得环伏糊精能较为廉...
环状糊精在食品上的利用
【摘 要】
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环状糊精在食品上的利用（江苏省农科院原子能所）吴明忠，邢小黑环状糊精（Ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｉｎ）由Ｖｉｌｌｉｅｒｓ在１８９１年首次发现，至今已有一百多年历史。近来，由于环状糊精的酶被逐步发现，以及生产技术、工艺不断完善，生产量
【机 构】
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江苏省农科院原子能所;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1994年05期
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