梅志强
　　中医认为，肉类为血肉有情之品，其性多为甘温而益于人体，中医亦有“以脏补脏”之说。不少胃病多是由于脾胃虚弱所导致。对脾胃虚弱的胃病患者，适量进食一些动物肉或胃，可以起到较好的健脾益胃或养生保健作用，尤其是在冬日里。
　　1、猪肚
　　中医认为，猪肚性温味甘，具有补虚损、健脾胃的作用。适用于脾胃虚弱、疳积等证。现代药理学研究发现，猪肚含有蛋白质、脂肪及多种微量元素，常吃猪肚有益于胃病的康复，野猪肚效果更佳。
　　菜肴介绍：
　　生姜猪肚汤：猪肚一只（洗净），生姜15克（切碎），将姜末放入猪肚内，然后用线把猪肚头尾扎紧，慢火煲至猪肚酥软，将猪肚切丝，加适量食盐调味，汤、肚俱可食用。生姜具有温胃散寒的作用，猪肚具有补养脾胃的作用。适用于脾胃虚寒所致纳食不振、心腹冷痛、胃脘胀满、泛吐清水，及虚寒型的消化性溃疡、慢性胃炎等病。
　　民间验方：野猪肚一只，洗净，烘干或研末，服用，治胃病。
　　2、羊肉
　　中医认为，羊肉性温味甘，具有健脾胃、祛寒冷、补虚劳、补气血、助元阳、益肾气等作用。适用于脾胃虚寒、形瘦怕冷、病后虚寒、肾虚腰疼、阳痿精少，产后体虚、腹痛、出血、无乳、带下等证。因羊肉甘温，故凡具有发热、牙痛、口舌生疮、目赤、咳吐黄痰、咽痛、痤疮等上火症状者，以及肝炎、急性胃肠炎、高血压或其他感染性疾病患者均不宜食用。
　　菜肴介绍：
　　羊肉粥：羊肉100克，切成小块；大米150克。加水煮成粥。酌加葱末、食盐、味精少许调味即可食用。此方出自《饮膳正要》。羊肉具有温中补脾的作用，大米甘平而益胃。此粥适用于脾胃虚弱所致食欲不振、乏力、头晕，及脾胃虚寒所致呕逆、腹痛、喜热饮等症。此方加入山药粉50克同煮，效果更好。
　　当归生姜羊肉汤：羊肉250克（切块），当归30克，生姜15克。加水煎至羊肉烂熟，即取汤及肉服用。此方出自《金匮要略》，应用已有近两千年的历史。羊肉具有温中补虚的作用，而当归补血调经，生姜温中健胃。此汤适用于慢性胃炎、萎缩性胃炎等属于脾胃虚寒所致脘腹隐痛、胁痛，以及气血不足所致产后体虚、月经失调，以及中阳不振所致头晕、纳食不振等病证。
　　3、兔肉
　　中医认为，兔肉性凉味甘，具有补中益气、凉血解毒的作用。适用于慢性胃炎胃热呕吐、便血、疲劳及胃下垂等症。
　　菜肴介绍：
　　兔肉黄芪汤：兔肉（切块）250克，黄芪30克，枸杞子30克，加水煎至兔肉烂熟，即取汤及肉服用。兔肉补中益气、凉血解毒，黄芪补中益气健脾，枸杞子滋补肝肾。此汤适用于慢性胃炎脾胃虚弱者症见疲劳、乏力、面色少华等，尤其适用于胃下垂患者。
　　兔肉山药汤：兔肉（切块）200克，山药50克，当归15-20克。加水煎至兔肉烂熟，喝汤吃肉。兔肉和山药均具有健脾益气的作用，当归补血。此汤适用于慢性胃炎属于寒热错杂型所致食欲不振、体虚乏力等症。