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本文从梨汁加工的：防褐变、灭菌和澄清三个关键工艺出发，综述在这三个工艺过程中国内采用的方法，并提出梨汁加工的研究方向。
鲜梨制汁工艺关键技术研究进展情况介绍
【摘 要】
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本文从梨汁加工的：防褐变、灭菌和澄清三个关键工艺出发，综述在这三个工艺过程中国内采用的方法，并提出梨汁加工的研究方向。
【机 构】
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杭州市农业科学研究院实验中心
【出 处】
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杭州农业与科技
【发表日期】
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2013年2期
【基金项目】
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杭州市农业科研攻关项目（No.20101032813）
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