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<正> 食品污染是指食物中原来含有或者加工时,人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。食品污染按性质不同,目前大致可分为三大类:(1)生物性污染(食品受到有害微生物,寄生虫和虫卵以及昆虫所造成的污染);(2)化学性污染(食品中含有有害的无机物质或有机物质主要是人工合成化合物时);(3)放射性污染(食品吸附的人为放射性核素高于自然放射性本底时)。