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果蔬生产具有一定的地域性和季节性,且采摘后的果蔬仍然是一个活的有机体,还在继续进行呼吸代谢、成熟衰老等生命活动,分解消耗能量和养分,导致果蔬的水分及于物质含量下降、品质降低,因此必须采取科学合理的贮藏保鲜技术.有效延长保质期。目前,应用较多的方法主要有低温冷藏、辐照保鲜、气调保鲜等,虽然保鲜效果较好,但存在着条件要求严格、投资成本高、技术复杂等不足之处。涂膜保鲜是近年来兴起的一种保鲜方法,南于此法操作简单、安全性高、成本较低,已成为近年来果蔬保鲜领域的研究热点之一。