【摘 要】
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利用热泵进行北极虾的干燥试验研究，探讨干燥空气的温度、相对湿度和流速对北极虾干燥速度、产品的物理和感观特性及干燥能耗的影响。试验结果表明，干燥空气温度是影响热泵干燥
【基金项目】
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辽宁省海洋渔业厅科研计划(200806)
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利用热泵进行北极虾的干燥试验研究，探讨干燥空气的温度、相对湿度和流速对北极虾干燥速度、产品的物理和感观特性及干燥能耗的影响。试验结果表明，干燥空气温度是影响热泵干燥北极虾速度、能耗、复水率和感观特性的主要因素；空气相对湿度对干品收缩率影响最大，对干燥速度、能耗和感观特性影响次之；空气流速除对复水率的影响较空气相对湿度较大外，对其余各指标影响相对最弱。在本试验范围内，干燥空气温度为35℃，空气相对湿度为20％，空气流速为1．5m／s的工艺下干燥北极虾，可取得较好的干燥效果。
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