【摘 要】
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为研究加工方式对蔬菜中吡虫啉、高效氯氟氰菊酯的影响，对采摘前8 d分别喷施0.12 mg/kg吡虫啉（H1）、0.04 mg/kg吡虫啉（L1）、180 mg/kg高效氯氟氰菊酯（H2）和60 mg/kg高效氯氟氰菊酯（L2）的蔬菜（西红柿、青萝卜和小白菜）进行煮制和炒制加工，并采用高效液相色谱法和气相色谱法检测蔬菜加工前后吡虫啉、高效氯氟氰菊酯及其代谢物含量。结果表明，3种蔬菜煮制加工后均无吡虫
【基金项目】
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天津市自然科学基金重点项目（20JCZDJC00420）；
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为研究加工方式对蔬菜中吡虫啉、高效氯氟氰菊酯的影响，对采摘前8 d分别喷施0.12 mg/kg吡虫啉（H1）、0.04 mg/kg吡虫啉（L1）、180 mg/kg高效氯氟氰菊酯（H2）和60 mg/kg高效氯氟氰菊酯（L2）的蔬菜（西红柿、青萝卜和小白菜）进行煮制和炒制加工，并采用高效液相色谱法和气相色谱法检测蔬菜加工前后吡虫啉、高效氯氟氰菊酯及其代谢物含量。结果表明，3种蔬菜煮制加工后均无吡虫啉残留，而炒制加工后的青萝卜和西红柿H1组均有残留，其中西红柿H1组残留量为0.097 mg/kg，青萝卜L1和H1组残留量分别为0.224 mg/kg和0.275 mg/kg，均低于加工前残留量；3种蔬菜加工后均有高效氯氟氰菊酯残留，但总体低于加工前的残留量，且煮制加工后的残留量总体低于炒制；加工后的蔬菜中，仅西红柿组检测到吡虫啉代谢物6-氯烟酸，小白菜组检测到高效氯氟氰菊酯代谢物3-苯氧基苯甲酸。以上结果说明，煮制和炒制加工均能降低蔬菜中吡虫啉、高效氯氟氰菊酯的含量，但煮制加工的效果更好。该研究结果可为家庭及餐饮行业去除蔬菜中农药残留提供参考。
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