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一直以来，食品行业在食品表面印上简单的图案或者在食品中添加色素等，给食品赋予鲜艳的色彩和美感。近年，伴随着食品的多样化，人们希望能在食品上绘上更复杂的图案和更丰富的色彩。食品表面印刷是其中一个手段。而传统油墨（尤其是溶剂型油墨）因其配方中含有大量对人体有害的成分，如汽油、甲苯、二甲苯、醇类、芳香族类化合物等，对人类健康造成威胁，尤其是采用此类油墨进行食品或药品包装印刷时，会直接或间接地污染食品或药品，因此不能直接印刷于食品或药品表面。这就需要可食性油墨的研发。