【摘 要】
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利用乳酸菌发酵牛初乳从而降低pH达到酪蛋白等电点,通过离心去除酪蛋白,提高免疫球蛋白G(IgG)含量.结果表明,发酵法去除酪蛋白的最适pH为4.65,离心条件为1500×g,30min;
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利用乳酸菌发酵牛初乳从而降低pH达到酪蛋白等电点,通过离心去除酪蛋白,提高免疫球蛋白G(IgG)含量.结果表明,发酵法去除酪蛋白的最适pH为4.65,离心条件为1500×g,30min;随着pH的下降,酪蛋白被去除,初乳中的IgG含量上升,pH由4.70降低到4.65时,IgG含量有显著性变化(P＜0.01).2～7d原料初乳中IgG含量平均为20 09mg/g,经发酵后乳清IgG含量提高约1.5倍,平均达到52.07mg/g.
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本文原载《中国语文》一九八五年第六期,本刊摘要转载。原稿曾对今后如何办好本刊提出三点意见,征得《中国语文》编辑部和作者同意,予以增补。