【摘 要】
：
为考察琥珀酰化改性因素对花生蛋白改性效果及结构性质的影响,采用单因素试验、响应面试验分析花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量、反应温度对改性花生蛋白酰化度与产率的影
【机 构】
：
河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心,河南农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
：
河南省科技开放合作项目(152106000053)
论文部分内容阅读
为考察琥珀酰化改性因素对花生蛋白改性效果及结构性质的影响,采用单因素试验、响应面试验分析花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量、反应温度对改性花生蛋白酰化度与产率的影响,确定最优琥珀酰化改性条件。通过红外光谱、电子显微镜、氮溶解指数评价琥珀酰化改性花生蛋白的结构性质。结果表明:花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量是显著影响因素;最佳改性条件为花生蛋白质量浓度58.5 g/L、琥珀酸酐添加量为花生蛋白质量的19.55%、反应温度49℃,在最佳条件下改性花生蛋白酰化度与产率分别为(82.82±0.59)%和(76.89±0.74)%;引入琥珀酰基改变了花生蛋白的分子结构,使蛋白质分子由折叠趋向伸展,蛋白质聚集体尺寸减小;改性花生蛋白的溶解性得到明显改善。
其他文献
丰富多彩的群众文化活动是人们美好生活不可或缺的一部分，表演艺术作为群众文化活动的重要组成部分，深受人们的喜爱，并直接关系人们精神文化生活的质量。当前，我们工作的目标就是
根据某大型机翼整体吊装夹具的结构特点,给出了层次化的分析思路。采用Abaqus软件对吊装夹具进行了总体有限元分析及细节有限元分析,给出了分析结论及改进建议,可供类似结构
目的研究分析宫腔镜电切术治疗子宫内膜息肉的临床疗效。方法在2016年2月至2017年2月,随机选取我院收治的子宫内膜息肉患者60例,均进行宫腔镜电切术治疗,分析临床疗效。结果
针对结构强度试验控制系统P ID 参数整定问题,开发了一种基于误差函数的P ID 参数自整定技术,解决了传统结构强度试验控制系统参数不能在加载过程中跟随误差变化的难题,建立
房地产开发是我国近十余年来的一个热点话题。房地产开发的成本主要由拿地、规划、施工、销售等关键节点决定。对上述关键节点进行分析与研究,将直接影响到房地产开发的成本
飞机结构强度试验中,MOOG加载控制系统输出的加载数据在格式上具有不易阅读性,增加了数据分析的难度。为了解决上述问题,本文针对MOOG加载控制系统输出数据的格式,采用VB编程
本文基于CPCI机箱结构，提出了一种动态试验机可应用的采集控制系统解决方案，大大提高了产品的抗振动冲击能力，提升了系统的稳定性。由于其符合IEC上架机箱的标准，对日后多通道扩
随着现代经济的核心——金融业的不断发展，金融监管也越来越成为理论界和各国政府关注的焦点。基于此，通过对我国金融监管体制的现状分析，论述了我国现行金融监管体制存在的问题
本文从2D纳米操纵扫查探头、3D纳米装卸夹具和材料试验应用等方面系统地介绍了纳米技术。
介绍了一种新型减振器试验台——立卧式高速减振器试验台。采用电液伺服控制技术,通过旋转试验机架,对减振器在不同角度进行高速示功试验。