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分类归纳了近10年食品工作者对中式保健功能香肠的研究,主要有低脂低胆固醇系列、低盐高水系列、低硝酸盐低亚硝胺类系列、含膳食纤维系列、添加药食同源食物系列。
中式保健香肠的研究进展
【摘 要】
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分类归纳了近10年食品工作者对中式保健功能香肠的研究,主要有低脂低胆固醇系列、低盐高水系列、低硝酸盐低亚硝胺类系列、含膳食纤维系列、添加药食同源食物系列。
【机 构】
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临沂大学生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年12期
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