【摘 要】
：
利用木瓜蛋白酶水解酪蛋白,然后添加酪氨酸于酪蛋白水解物并进行Plastein反应修饰。利用响应面分析法对Plastein反应条件进行优化,以反应体系的游离氨基含量减少量为响应值,
【机 构】
：
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【基金项目】
：
国家高技术发展计划(863)(项目编号2006AA10Z324)
论文部分内容阅读
利用木瓜蛋白酶水解酪蛋白,然后添加酪氨酸于酪蛋白水解物并进行Plastein反应修饰。利用响应面分析法对Plastein反应条件进行优化,以反应体系的游离氨基含量减少量为响应值,得到适宜的Plastein反应条件为:酪蛋白水解物浓度50%,木瓜蛋白酶添加量500U/g蛋白质,酪氨酸添加量2.25mol/mol水解物游离氨基,反应温度35℃,反应时间4.5h。对制备出的3个不同修饰程度的产物的抗氧化活性进行分析,结果表明修饰产物对DPPH游离基和ABTS.+的清除能力有显著提高。排阻色谱分析结果显示,修饰产物中肽分子组成发生了显著变化。
其他文献
所谓生产标准化管理就是在企业的生产活动中获得最佳生产秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。生产标准化的目标是将最佳的生产模式固定下来重复使用
随着全球化进程，生产型企业面临的竞争日益激烈，越来越关注自身竞争力。生产型企业的竞争力是企业在所处的宏微观环境中，综合运用可利用的人力、物力资源，运用市场营销、资金运作
<正>"淋漓尽致"有两个意思,第一,形容渗透了水或湿淋淋往下滴的样子。例如袁华《侨民泪》:"时适大雨,衣履沾濡,不觉淋漓尽致,同行者悲声又起。"第二,形容事情做得十分畅快或
《湘行书简》可谓《湘行散记》的创作"底本",二者在内容上具有衍生关系,却分别有着"即时记事"和"延时创作"的不同写作特征。《散记》中呈现了临对不定性命运"固执"担当、求取
通过引入索洛余值法并建立辽宁沿海经济带工业生产函数模型,对2004~2012年沿海六市的科技创新产出弹性和贡献率进行测度和分析,结果表明整个经济带以及6个城市均表现为科技创
以超微茶粉为原料 ,通过响应面法研究了不同工艺参数和酶处理对红茶汤品质的影响。结果表明 ,茶叶经过超细微化和在萃取过程中加酶有助于提高茶汤中可溶性固形物含量和茶多酚
从海南黎族最具代表性的传统建筑船形屋入手,通过探讨船形屋的外部形式和所蕴含的独特民族文化心理,从生态融合、质朴本色以及文化传承等角度论述黎族独特的审美观。
近年来,以五谷杂粮为主要原料的谷物饮料因其独特的营养功效和风味受到了消费者的青睐。文中综述了国内外在谷物饮料制备技术方面的研究进展,针对谷物饮料的关键生产工艺特点
为研究食品中腐败酵母实时荧光PCR快速鉴定方法,设计和筛选出了可用于腐败酵母鉴定的多条探针和引物,并建立了针对酿酒酵母、鲁氏接合酵母、斯巴达克毕赤酵母和布鲁塞尔德克
<正>诊断:评估电子装置可通过评估温度信号检测到图谱控制式节温器和发动机冷却液切断阀中的机械故障,但无法识别哪个指定的部件存在故障。在执行诊断程序后,卡在关闭位置的