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谷物饮料关键制备技术及其稳定性研究进展
谷物饮料关键制备技术及其稳定性研究进展
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lemon616
【摘 要】
:
近年来,以五谷杂粮为主要原料的谷物饮料因其独特的营养功效和风味受到了消费者的青睐。文中综述了国内外在谷物饮料制备技术方面的研究进展,针对谷物饮料的关键生产工艺特点
【作 者】
:
侯占群
文剑
吴逸民
钱英燕
龚树立
【机 构】
:
中国食品发酵工业研究院
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2012年10期
【关键词】
:
谷物饮料
关键技术
制备工艺
稳定性
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近年来,以五谷杂粮为主要原料的谷物饮料因其独特的营养功效和风味受到了消费者的青睐。文中综述了国内外在谷物饮料制备技术方面的研究进展,针对谷物饮料的关键生产工艺特点,讨论了影响谷物饮料稳定性的关键因素,并对目前谷物饮料制备及生产方面存在的问题进行了讨论和展望。
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