【摘 要】
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目的 分析2016-2018年黑龙江省哈尔滨市肉及肉制品、水产品两类食品中食源性致病菌的监测结果，以降低食源性疾病发生的风险。方法 随机采集2016-2018年黑龙江省哈尔滨市销售的164份肉及肉制品和水产品样品，按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册中的检测方法进行致病菌检测。结果 2016-2018年两类食品中致病菌检出率分别为12.50%（5/40）、52.50%（42/80）、63.6
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目的 分析2016-2018年黑龙江省哈尔滨市肉及肉制品、水产品两类食品中食源性致病菌的监测结果，以降低食源性疾病发生的风险。方法 随机采集2016-2018年黑龙江省哈尔滨市销售的164份肉及肉制品和水产品样品，按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册中的检测方法进行致病菌检测。结果 2016-2018年两类食品中致病菌检出率分别为12.50%（5/40）、52.50%（42/80）、63.64%（28/44）,差异有统计学意义（P＜0.01）。两类食品中检出75份阳性样品，检出率为45.73%（75/164）,餐饮环节检出率为55.00%（11/22）。副溶血性弧菌检出率为35.96%（32/89）,其次是沙门氏菌检出率较高为34.18%（27/79）。结论 2016-2018年黑龙江省哈尔滨市肉及肉制品、水产品两类食品食源性致病菌的检出率均较高，检出率最高的致病菌为副溶血性弧菌。
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