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蔬菜在生长发育,休眠或产品贮藏运输期间,在一定环境条件下,因受病原物的侵染与之发生相互作用或受非生物因素的不良影响,使植株生理机能、形态异常,品质变劣以至失去经济价值,严重时植株死亡。病害发生原因,按不同性质可分为非生物因素和生物因素两大类。非生物因素一般是植株生长所需的温度、水分、土壤、肥料、光线等不适宜;生物因素是指寄生物及病原物,主要是病毒、寄生性种子植物、细菌、真菌、线虫等。