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日本清酒酿造用米必须高度精白,清酒品质标准越高,原料米精白处理要求也越高.介绍了清酒用米的品质要求及处理方法.(陶然)
日本清酒酿造用米品质要求
【摘 要】
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日本清酒酿造用米必须高度精白,清酒品质标准越高,原料米精白处理要求也越高.介绍了清酒用米的品质要求及处理方法.(陶然)
【机 构】
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中国食品工业协会发酵工程研究会
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年4期
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