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研究了生物凝固液用量、鲜胶乳浓度、气候条件、氨含量等因素对鲜胶乳生物凝固效果的影响。结果表明：凝固剂适宜用量为10％；鲜胶乳浓度对凝固影响较小；当全天最高气温在25DC以下时，胶乳完全凝固需16h以上；氨含量达0．02％时即可显著影响胶乳的凝固，用量达到0．08％时。胶乳不能凝固；添加辅助凝固剂可加快胶乳的凝固。