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蒸发器是主要部分一速冻设备。有许多因素，影响一个蒸发器的热转移系数。在他们之中的最重要的因素是鳍形状，试管直径，鳍空间的距离，霜，和空气流动等等的速度。他们主要影响一个蒸发器的热效率，并且因此，它的热效率与整个效率有直接关系快结冰植物。有不同结构的类型的蒸发器让不同的热转移效率。为了获得蒸发器，有不同的鳍形状的 8 个蒸发器模型，试管直径和试管的高效率结构，安排被分析并且比较。计算结果证明积分挥动了鳍，等边三角形的安排小直径试管和变化鳍间距有最高的热转移系数。试验性的结果也证明有这类结构的蒸发器有更好热的