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摘要：对已证实具有降胆固醇能力并能产生胆盐水解酶（BSH）的3株乳酸菌进一步筛选，综合模拟人工胃肠液的耐受性、疏水性能力和去结合胆盐能力三个指标，筛选出一株具有优良的降胆固醇综合性能的潜力菌株，并对其产生的BSH的部分特性进行研究。结果表明，屎肠球菌90—1作为降胆固醇潜力菌株其综合性能较好，其所产的BSH最适反应pH为6．0，最适反应温度为37℃，最适底物浓度为7mmol／L，最适三磷酸腺苷二钠（ATP）浓度为2．5mg／mL。