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克氏原螯虾，俗称龙虾、小龙虾等，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。随着小龙虾消费量的不断增加，其市场价格也连年攀升，特别是近两年，批发价格最高已达到30元／kg，还供不应求。由于目前小龙虾苗种缺少批量供应，养殖技术和养殖规模也不是十分稳定，其产量主要依靠野外捕捉，导致市场供应还存在明显的销售淡季的问题（仅在每年的4月～10月有供应），而市场价格的提高必然会因过量捕捉使天然资源数量越来越少。