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目的：优选狗肝菜中多糖的最佳提取工艺。方法：以狗肝菜多糖得率为指标，提取时间、温度、次数和料液比为考察因素，采用正交试验优选最佳提取工艺。结果：最佳提取工艺为提取时间2h，提取2次，温度85℃，料液比1：20。在此最佳工艺条件下狗肝菜多糖得率为（3．26±0．3）％。结论：该工艺稳定、简单、可行，适用于工业化生产。